Encontré el artículo que sigue en cualquier parte de la red mundial. Aparentemente es una entrevista ficticia. Tomaron las respuestas de mi libro "Kombucha, una bebida saludable, y remedio natural de lejano oriente" Günther W. Frank


Té de Kombucha:
¿Qué es Todo lo que se Habla?

Adaptado por June Rouse de un artículo en La Línea Abierta (The Open Line), Septiembre, 1994.

Translated into the spanish language by Mrs. Cecilia Paseiro, Montevideo, Uruguay, e-mail Cecilia_paseiro@hotmail.com. I wish to express my sincerest thanks for translating this article.


Té de Kombucha: ¿- Qué es todo lo que se habla? Parte 1    Información Básica sobre Kombucha

Té de Kombucha: ¿- Qué es todo lo que se habla? Parte 2    Una entrevista con Günther W. Frank


 Extensos reportes de todo el mundo, alaban al hongo de Kombucha*), el ingrediente efectivo de un gran té. Este té, mejorado a medida que el hongo se reproduce, es considerado como una bebida refrescante; lo que es más, es citado como un remedio para una amplia gama de enfermedades. El té de Kombucha ha sido halagado por su efecto en dolencias varias. Desde las más superficiales hasta las enfermedades más serias.

*)Déjenme agregar una observación aquí: Aunque comúnmente llamado hongo Kombucha, no es realmente un hongo, sino una colonia simbiótica de bacterias y levaduras con la forma de una medusa deforme. Este cultivo viviente, se reproduce durante el proceso de fermentación, dando lugar a otro cultivo, al cual se le refiere normalmente, como cultivo hijo. El cultivo tiene la apariencia de una masa gelatinosa, similar en alguna forma a un panqueque o esponja y de un color grisáceo. Günther W. Frank

Podría ser que esta bebida aparentemente conocida y utilizada por siglos, realmente tenga un efecto de cambio dramático en una amplia variedad de dolencias humanas? El hongo, propagado en el hogar por tomadores del té que produce, tiene propiedades modernas hablando de remedies naturales. El problema aquí, es que se dice que su eficacia es puramente anecdótica, aunque la información es impresionante en cantidad y diversidad, el té de Kombucha, hoy en día, esta consignado a los rangos de remedios populares.

Muchos de esos, en la comunidad de TMA, incluyendo nuestro publicista, se cuentan a sí mismos como entusiastas auspiciantes del té de Kombucha.

La siguiente información ha sido adaptada por TMA de un artículo en dos partes en La línea Abierta (The Open Line), un periódico de Spokane, Washington, promovedor de movimientos de conciencia.

- June Rouse

Mientras preparamos este artículo, la nueva edición del Diario de la Nueva Era ( New Age Journal), apareció un artículo sobre Kombucha, el cual encontré con influencia negativa. Personalmente fabrico y bebo mi propio té en forma diaria, y me siento mejor con él que sin él. No tengo quejas del mismo. Pero me gusta, y he elegido hacer disponible esta información, para que usted la acepte, o rechace según su opinión. - Guy Spiro


Efecto General

Numerosos médicos y científicos, se han preocupado por el efecto de la bebida de Kombucha como remedio casero. Hablan de su efecto terapéutico basándose en los ácidos glucónico y Glucurónico, L-láctico y acético, así como de las vitales vitaminas C y las del Grupo B. Como ha sido demostrado especialmente por científicos rusos, muchos de sus componentes, tienen efecto antibiótico y desintoxicante que juegan un rol primordial en los procesos bioquímicos del cuerpo.

Las sustancias activas del Kombucha se colocan automáticamente en todo el cuerpo. A través de sus propiedades metabólicas, puede restablecer una condición normal en las membranas celulares sin ningún efecto colateral, además de promover la calidad del bienestar general de uno. Hoy en día, un número creciente de usuarios están propagando este hongo, y al mismo tiempo, abriendo una brecha del té, la cual dicen, mantiene su vitalidad física y mental.

Desde hace cuanto tiempo ha estado el Kombucha con nosotros?

Las investigaciones realizadas sobre el té, documentadas a través de los años por numerosos autores en diferentes países. Estos reportes, fueron recibidos principalmente de Alemania y Rusia, comenzando a principios de 1900, y continuó en la década de los '80.

De acuerdo a nuestra investigación, el té de Kombucha ha sido utilizado por mas de 2000 años. (Cuando leo algo así nunca estoy seguro de que tan viejo sea en realidad. Es solamente 2000 años, o es cerca de 2500 o de 2900?, Y cuándo cambiamos ese número a 3000?) Por lo que la referencia de tiempo puede ser utilizada como una referencia nada mas, refiriéndonos al hecho de que ha estado con nosotros por mucho tiempo)

Qué hay en un nombre?

Kombucha, la forma alemanizada del nombre japonés del hongo, se usa internacionalmente. Günther Frank, el autor del Libro "Kombucha, bebida saludable y remedio natural del lejano oriente", aparentemente el único contemporáneo con un trabajo grande sobre Kombucha, reporta 84 nombres diferentes para el té que se hace del hongo. Algunos de éstos son: Té Manchuriano, Fungus Japonicus, Fungo-japon Kombucha, Pichia Fermentans, Cembuya Orientalis, Combuchu, Tschambucco, Volga-Spring, Mo-Gu, Champignon de Longue Vie, Teekwass, Kwassan, Brinum-Ssene, y té de Kargasok. Solo leyendo los nombres, se puede tener una idea de los lugares del mundo, donde se le conoce.

De dónde provino el hongo?

Eso depende qué investigaciones lea. Uno de los lugares era China, y la historia dice: El primer uso registrado del té Kargosok fue durante el imperio chino de la dinastía Tsin, en el 221 AC, en ese entonces fue referido como el remedio para la inmortalidad del Divino Tsche. En el año 414 antes de cristo, El Dr. Kombu de Corea, lo trajo a Japon, durante el reinado del Emperador Inkyo. Luego, este te fue usado a través de toda china, Japón y Corea., Y luego fue introducido en Rusia e India. Otro reporte indica que "proviene de un área al este de Asia, y entró en Alemania vía Rusia al comenzar el siglo". Incluso, hay aún otra versión que dice que vino de Japón, y otra versión que vino de Manchuria .... y así sucesivamente.

Qué apariencia tiene?

Aunque la palabra hongo se usa en todos los informes, no tiene las características ni el patrón de crecimiento de un hongo. En realidad, es una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, miembros de la familia fungi.

La membrana consiste de una superficie gelatinosa y áspera en forma de disco plano. El Kombucha vive en una solución nutriente de té y azúcar, dentro de la cual se multiplica permanentemente a través de la germinación. El disco fúngico al principio se expande sobre toda la superficie del té , y luego comienza a engrosarse. Si uno trata al hongo en forma correcta, éste germina y se reproduce, y con el cuidado apropiado, puede acompañarlo toda su vida.

Durante la fermentación y procesos de oxidación, el hongo se alimenta del azúcar en el té, y a cambio, como si fuese una diminuta fábrica bioquímica, produce otras sustancias, las cuales se dice son las que le brindan el valor al té: ácido Glucurónico, ácido L-Láctico, vitaminas, aminoácidos, sustancias antibióticas y otros productos.

Qué son todas las quejas?

He omitido esta parte del texto. La pueden encontrar en mi artículo: La Fascinación del Kombucha
          Günther W. Frank

Cómo puede explicar la eficacia del Té?

La amplia gama de quejas aliviadas por Kombucha, es casi incomprensible. Pero es explicable en la base que el Kombucha no va a un órgano especifico del cuerpo, más bien influencia el organismo entero en forma positiva mediante un efecto estabilizador en la situación metabólica, y un efecto desintoxicante con el ácido Glucurónico. En mucha gente, esto conlleva a un incremento en la defensa endogénica contra aquellas influencias tóxicas y efectos del stress del medio ambiente, los cuales nos inundan desde muchos ángulos. El resultado es la vigorización del metabolismo celular dañado, y la restauración y afirmación del bienestar general del individuo.

Cuánto Té del Hongo se debe tomar?

La respuesta a esta pregunta varia, dependiendo de las investigaciones que se lean, y los razones por las cuales se tome. El autor Bacinskaja en 1914 noto que la bebida es efectiva para la actividad estomacal e intestinal, y que es recomendable que la persona tome un pequeño vaso del té antes de cada comida, y luego vaya incrementando la concentración en forma gradual. Otros, en diferentes reportes, dicen que se debería tomar solo cuatro onzas diarias, dos veces al día, una en la mañana, y otra en la noche. Esta es una bebida desintoxicante, por lo que las cantidades a beber, estarán probablemente determinadas por la cantidad que quiera que fluya por su colon y sus riñones. Otros aún, previenen que cuanto más se tome de algo beneficioso, no es necesariamente lo mejor.

Cultivando el Hongo, Haciendo el Té

El té de Kombucha puede ser hecho en cada hogar por solo centavos. Debido a que el hongo crece en forma constante, uno puede comenzar con un trozo pequeño, y dejar que esta fuente promotora de la salud crezca. Como nuestros ancestros, los bebedores de Kombucha hoy en día preparan la bebida en su propia casa, y brindan sus cultivos hijos de amigo a amigo, como un signo de amistad y de ayuda mutual. El hongo del té, tiene una gran vitalidad y una gran capacidad regenerativa. Si no tuviera estas altas propiedades biológicas, no hubiera sobrevivido el largo lapso de tiempo desde su descubrimiento en el Imperio Chino, hace más de 2000 años. Cualquiera que tenga el conocimiento necesario, puede tratar en forma exitosa con el hongo, en la misma forma que uno maneja cualquier otro alimento en la casa. Cuando usted sigue las instrucciones, puede producir una bebida de Kombucha efectiva, impecable y sabrosa. El hongo aumentará su tamaño, y acompañará a su dueño de por vida, y lo servirá al mismo en forma benéfica.


Encontrará la receta para preparar la bebida de Kombucha en: Cómo preparar su propio Kombucha.


Por información adicional sobre el hongo de Kombucha, y el té, busque el Libro "Kombucha bebida saludable y remedio natural del lejano oriente" por Günther W. Frank.

Nota del bolsillo: "su consejo yace en su propia experiencia e investigación, así como la de otros, e incluye una amplia investigación en la literatura tanto alemana como en otras lenguas desde el comienzo del siglo en adelante. Se refiere a la investigación científica de hoy en día de la Unión Soviética, donde se ha realizado un amplio estudio, del cual no se ha oído mucho en el oeste. El lector puede llegar a una evaluación independiente y personal del Kombucha".

La edición del mes próximo de "The Monthly Aspectarian", redondeará la información presentada en esta edición con la entrevista a Günther Frank de "Open Line".


Té de Kombucha
Qué es todo lo que se habla?
Parte 2: Una entrevista con Günther W. Frank

La siguiente entrevista, apareció en la edición de septiembre de 1994 de The Open Line, Spokane, WA. Adaptada por June Rouse

Open Line: Günther, por qué se necesita tanto azúcar en la receta del té? Y por qué tiene que dejar que el té se estacione por 15 minutos cuando normalmente 5 minutos es suficiente?

Günther: Trato este punto en forma amplia en mi Libro, es simple y breve: La solución nutriente debe alimentar los microorganismos en el cultivo de Kombucha. Debemos por lo tanto, preparar una solución nutriente de acuerdo a los requerimientos de las levaduras, principalmente. (Las bacterias se alimentan en su transformación en parte de los productos metabólicos de las levaduras, y en parte de la propia solución nutriente). Los microorganismos necesitan el azúcar para activarse. En soluciones nutrientes con una baja concentración de azúcar (carbohidratos), menor cantidad de sustancias activas son liberadas. En términos sencillos, las levaduras "comen" el azúcar. La infusión del té por otra parte, sirve como fuente de nitrógeno, y promueve el crecimiento de microorganismos. La razón para dejar reposar el té un lapso de tiempo mayor, es que necesitamos que se libere tanto nitrógeno como sea posible, así como sales minerales, etc., y éstos pasen a la solución nutriente.

Open Line: Qué hay de usar té herbal?

Günther: Como principio básico, se recomienda el té Negro. A pesar de las ventajas de la solución nutriente del té negro como solución nutriente, hay un montón de gente que utiliza tes herbales para preparar su Kombucha, ya sea porque el té negro no va con ellos, o porque además del efecto sobre el cultivo de Kombucha, quieren obtener otros beneficios terapéuticos de las hierbas también, o por cualquier otro motivo. Sin embargo, no se debe utilizar ninguna variedad de té que contenga demasiados aceites volátiles (por ej. Infusión de San John, menta, camellia, salvia, eneldo, Romero, manzanilla,)porque dichas mezclas de té pueden a largo plazo alterar las sustancias del cultivo.

Open Line: Cuáles son las desventajas del té herbal comparadas con el té negro?

Günther: Muchos tés herbales contienen más aceites volátiles y mayor numero de fenol que el té negro. Estos componentes tienen un efecto bactericida (destruyen las bacterias) o un efecto bacteriostático (es decir, inhiben las bacterias), y además, pueden afectar los componentes bacteriales del cultivo de Kombucha.

Los aceites volátiles se acumulan en la parte superior del fluido fermentado. Allí es donde el cultivo de Kombucha flota, o cuando se hunde un poco, donde se forma uno nuevo. Por este motivo, los aceites volátiles pueden trabajar directamente sobre el cultivo. Pueden cambiar a largo plazo, en cuanto pueden suprimir el desarrollo de los elementos constitutivos más débiles en la membrana del cultivo. Experimentos científicos han demostrado que el té negro rompe el colesterol y otras grasas en la sangre, y en el cuerpo. Una investigación de este tipo fue llevada a cabo en Finlandia en Marzo de 1987

Open Line: Por que el cultivo de Kombucha necesita oxigeno?

Günther: Los procesos metabólicos del cultivo de Kombucha son dependientes del aire fresco. Por lo tanto, se debe tener cuidado que este elemento esté siempre presente en las cantidades necesarias. Por este motivo, el recipiente debe tener una abertura amplia, y el líquido no debe estar demasiado por debajo del borde. Una superficie amplia tiene un gran efecto beneficioso. No debe fumar en el mismo ambiente. Aparentemente, el cultivo podría disolverse o volverse gomoso. Tampoco querrá mantener su cultivo en la cocina, donde hay un ambiente grasoso y con vapor que puede perjudicarlo.

Open Line: cuánto Kombucha se debe beber y cuándo?

Günther: En la extensa literatura Mundial hay pocos lugares donde se pueda encontrar cuánto té se debería tomar y cuándo. Las recomendaciones van desde un par de vasos diarios, a un litro por día. Tres veces diarias es el más recomendado: por la mañana antes del desayuno, después del almuerzo y por la noche. Puede tomar esta recomendación como algo temporario. Es solo una guía pero no hay necesidad de apegarse a ella. Debe encontrar por Ud. mismo, cuál es la dosis adecuada para sus necesidades. Cada persona es única, con constitución y sensibilidad única, y predisposición biológica individual. Sé de alguna gente que solo toma tres vasos de licor de té al día. Otros, toman cantidades mayores, incluyendo entre comidas, y que se sienten muy bien.

Open Line: Por qué debe tomarse el primer vaso en la mañana, con el estómago vació, pero los otros tres luego de las comidas?

Günther: Pienso que recomendando esta dosis, el científico Dr. Sklenar quiso cubrir un rango tan amplio de efectividad, como sea posible usando la gran variedad de sustancias contenidas en el Kombucha, la absorción de ciertas sustancias activas (por ej. Ciertos fungicidas) al torrente sanguíneo y al torrente linfático se reduce antes de la ingesta de comidas. Por el otro lado, otras sustancias activas deben ser tomadas con el estomago vació. El Kombucha, contiene un gran numero de sustancias. El pequeño numero de sustancias antibióticas contenidas en el Kombucha, se consideran especialmente efectivas cuando la bebida se toma por las mañanas con el estomago vacío, mientras que por ejemplo, los ácidos orgánicos estimulan un mejor funcionamiento del sistema digestivo cuando se toma después del almuerzo y la cena. Pero, como ya he dicho, no veo ninguna necesidad de ser demasiado dogmático sobre las recomendaciones arriba hechas. Nuestro cuerpo es un buen barómetro si entendemos como reconocer sus reacciones y las interpretamos correctamente.

Open Line: Hay gente que cuida su salud y no utiliza azúcar blanco. Puede explicarnos eso?

Günther: Los bebedores de Kombucha son generalmente conscientes de la salud, quienes piensan sobre lo que comen y beben. Saben que con relación al azúcar, en el campo de la comida – irrespectivamente de la variedad de otras vistas contradictorias sobre nutrición- todos están de acuerdo que el uso de azúcar refinada debería ser en principio desaprobado. El uso de azúcar en la preparación del té de Kombucha, preocupa a mucha gente y les provoca una conciencia culpable. Nosotros sabemos que cada célula requiere azúcar. El organismo humano es capaz de producir el azúcar de la sangre de otros carbohidratos. Por lo tanto no depende del azúcar refinada para hacer esto.

El cultivo de Kombucha, sin embargo, depende del azúcar porque no puede producirlo por sí mismo en cantidades suficientes. Se le debe proporcionar azúcar en la solución nutriente. El azúcar juega un papel importante en el metabolismo del cultivo de Kombucha durante la alimentación, respiración y fermentación de microorganismos. El cultivo de Kombucha puede lograr tanta energía como la cantidad de la misma que se le brinde. Los procesos metabólicos, incluyendo el proceso de conversión de energía conectado con los mismos, son esenciales para todos los organismos. Por lo tanto el azúcar no debe ser dispensado cuando se prepara el Kombucha.

Así que vera, que el azúcar no se le agrega al Kombucha solamente para endulzar la bebida, sino para formar una buena solución nutriente para el cultivo. El cultivo se alimente del azúcar y libera energía de ella, así como de los minerales y el nitrógeno que han pasado al liquido a trabes de las hojas de té, ... energía que se necesita para su actividad metabólica mientras este fabrica los varios componentes que forman parte de la bebida de Kombucha, crece y se reproduce.

Open Line: Se puede utilizar miel en lugar de azúcar?

Günther: Las opiniones divergen considerablemente sobre si se puede utilizar la miel, en lugar del azúcar al preparar el Kombucha. Los aceites volátiles en la miel, alteran el cultivo, al menos a largo plazo. Se debe también tener en cuenta que entre los cientos de sustancias aromáticas y vitales diferentes contenidas en la miel, también existen sustancias que reprimen y destruyen las bacterias, y evitan que crezcan.

El efecto bacteriostático ciertamente habla de la integridad de la miel. Pero lo que pasa con estas sustancias es que inhiben los microorganismos en el Kombucha y previenen sus funciones vitales?. Ha habido gente que anuncio esto con una amplia sonrisa: "Funciona con miel también". Todo iba bien por un tiempo, y luego de un año, la actividad del cultivo se detuvo.

Cada individuo debe decidir por si mismo si quieren usar azúcar o miel. Como precaución cuando experimenten, sin embargo, yo diría que dejen un cultivo de reserva en te negro endulzado con azúcar, como un seguro al cual aferrarse en caso de que el experimento con la miel sea fallido.

No quiero tratar el hecho de que este consejo difiera con experiencias de gente, que sé son confiables, que dicen que no encontraron diferencia reconocible entre el uso del azúcar o de la miel. Mucha gente pone delante el hecho de que se obtiene una bebida de Kombucha con un aroma particular mediante el uso de la miel. Personalmente considero que el sabor de Kombucha es un elemento secundario. El aspecto de la salud debería ser de primordial importancia. Otros sostienen que el uso de la miel tiene efectos positivos en el te de Kombucha debido a ciertos componentes de la misma.

En lo que se refiere al peso, debería usar mas la miel que el azúcar, ya que la proporción del azúcar en la miel, dependiendo del tipo de miel, es entre solo 70 y 80%. No necesita utilizar una miel cara. Puede ser una mezcla de diferentes tipos de miel barata. Lo importante sobre la miel, es que esta debe ser extraída en frió y no ser calentada por encima de los 40 grados centígrados. A diferencia del azúcar, la miel debe agregársele al té una vez que este se haya entibiado, ya que de otra forma, los componentes principales, los cuales son tan importantes, se dañarán.

Open Line: Cuánto tiempo se mantiene vivo y activo un cultivo de Kombucha?

Günther: Schmidt [1979] nombra algunas instrucciones para el cultivo, que dicen que el cultivo se muere con la exposición al sol, y si se le escalda. Estoy completamente de acuerdo. Colocar el cultivo en un té demasiado caliente, puede matarlo instantáneamente. La exposición del cultivo a la luz del sol lo daña, esta es la razón por la cual el recipiente para la fermentación debe estar lejos de la luz solar, y debe ser colocado en un lugar oscuro o sombrío.

Wiechowski [1928] menciona que "el crecimiento de un cultivo de kombucha, y consecuentemente un incremento en la acidez", termina "luego de un tiempo mas o menos prolongado". El lapso de tiempo dependerá de las diferentes circunstancias bajo las cuales crezca el cultivo de Kombucha.

Irion [1994] escribe sobre la longevidad del cultivo de Kombucha y dice que si es tratado correctamente, de cuatro a seis meses, produciendo entre 200- 300 litros de la bebida. El cultivo se desgasta y debe ser renovado tan pronto como la bebida se vuelva demasiado agria, o si se forma moho sobre la piel del cultivo. Aunque extremadamente raro, puede crecer moho en el cultivo de Kombucha de la misma manera que se puede formar sobre cualquier otro alimento. De acuerdo a Henneberg, el moho se forma particularmente donde hay una fuente abierta de moho en el ambiente, o donde las esporas puedan de alguna forma alcanzar al mismo. Cuanto peores sean las condiciones que se le proveen a las levaduras y bacterias, mayor será la posibilidad de formarse moho. Al parecer, el moho tiene probabilidad de formarse si la gente fuma en el mismo cuarto. Las cantidades pequeñas de moho pueden ser quitadas fácilmente con un trapo con vinagre común. . Arauner [ 1928 ] dice, que si la superficie de la piel en el cultivo muestra arrugas marrones oscuras qué se rasgan fácilmente, entonces esto es una muestra que el cultivo está comenzando a morirse, está perdiendo su eficacia y no tiene mas uso. El cultivo viejo se debe entonces quitar y un nuevo cultivo iniciarse. El cultivo de Kombucha tiene, de hecho, un asimiento muy tenaz a la vida. He incluso oído hablar de gente que ha dejado el cultivo por meses en extremo desatendido en el sótano y después este se ha restablecido al llenarle de la solución nutriente. Aparte de si funciona bien o no, un cultivo viejo , con el curso del tiempo, parecerá algo feo. Con el efecto del ácido tánico en el té, el depósito de la levadura, y el tinte de las varias clases de té que lo ha coloreado, la cultura crece más marrón y más marrón y puede finalmente llegar a ser tan marrón como el café.

Usted realmente no debe dejarlo llegar a ese punto porque su cultivo está comenzando a morir. Es mejor utilizar los cultivos jóvenes y frescos obtenidos por propagación oportuna. Usted debe partir de un cultivo viejo en buen tiempo en buen estado. Si usted sigue este principio, el cultivo puede, con un cuidadoso manejo y métodos higiénicos, realmente darle una alegría de por vida porque como cualquier organismo vivo, él constantemente se rejuvenece, y se propaga. De esta manera, usted tendrá siempre cultivos fuertes capaces de producir una fermentación vigorosa. El Dr. Bing acentúa que el metabolismo característico de los varios microorganismos en el cultivo de Kombucha, en los cuales esta basado el efecto terapéutico se basa se combina con el de las células vivas de esta simbiosis y se puede realizar solamente por los cultivos frescos capaces de producir una fermentación vigorosa.

Si usted tiene un cultivo de Kombucha que se ha degenerado con influencias ambientales desfavorables y que no puede ser regenerado otra vez por una mejora en sus condiciones de vida, es recomendable comenzar otra vez con nuevo cultivo. Si no, realmente es mucho mejor siempre utilizar nuevos cultivos y dejar los viejos en buen tiempo. Entonces la pregunta de cuánto tiempo el cultivo de Kombucha puede vivir llega a ser enteramente inaplicable. Entonces al parecer es verdad, que "ese cultivo de Kombucha demostrará ser un compañero de por vida".

Open Line: Que se debe hacer con el hongo cuando usted sale de vacaciones?

Günther: Recomiendo el método siguiente, que no causa ningún daño: poco antes su salida, pone el cultivo en un envase abierto con té recientemente hecho con el azúcar en el, con la adición generalmente de una proporción de la bebida ya-fermentada. Cubra este envase con un pedazo de muselina o de estopilla y déjelo en un lugar bastante fresco. La actividad del cultivo se retrasa considerablemente debido a la baja temperatura, pero no muere. Usted puede dejarlo allí por semanas. Puede también mantenerlo el refrigerador. El cultivo demora mas tiempo en comenzar a tener actividad otra vez después de ser mantenido el refrigerador, que cuando se ha mantenido el sótano o el otro lugar fresco.

Open Line: Se puede disecar el cultivo?

Günther: Sí, se puede. Entonces parece una piel resistente, pardusca, coriácea. Cuando esta piel se pone en una solución nutriente (agua, azúcar y té), se hincha y los microorganismos comienzan a reproducirse otra vez. Aquí está el peligro, sin embargo, que dependiendo de condiciones ambientales durante el de proceso de sequía, levaduras salvajes, etc., presentes en la atmósfera pueden colocarse en el cultivo. La piel seca resistente, a propósito, también se ha utilizado para la producción de la piel artificial. Lindner [ 1913 ] y Harms [ 1927 ] señalaron que las capas de cultivo de Kombucha que habían crecido en forma concéntrica imperfecta fueron bronceadas y después se convirtieron en guantes del cabrito por Auer Company.

 

Günther's bookFuente:
Kombucha – Bebida saludable y remedio natural del lejano oriente.
Por Günther W. Frank
ISBN 3-85068-628-0
Publicado por W. Ennsthaler, A-4402 Steyr, 2005
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El Libro de Günther's habla en detalle considerable e incluye muchas referencias. Es un libro excelente que es resultado de muchos años de estudiar el Kombucha. Creo que este libro es la fuente original de mucha de la informaicon actual sobre Kombucha.

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