Kombucha - Komboecha
De Theezwamdrank

Praktische handleiding voor toebereiding
© Günther W. Frank

Ingredients and utensils Met een oogopslag:
zo lukt uw zwamthee

Benodigdheden:

  • een Komboechatheezwam
  • water
  • een kookpan
  • een kom of schaal van glas, porselein of aardewerk (met een zo groot mogelijke opening)
  • een zuurstof doorlatende doek (gaas o.i.d.)
  • een weckring
  • per liter water ongeveer 70 gram suiker en
  • 5 gram zwarte, groene of kruidenthee.

Toebereiding
(benodigde hoeveelheden per liter water)

Miraculix Asterix

1. Water in de kookpan gieten en opzetten.

2. Ongeveer 70 gram witte suiker in het nog koude of langzaam warm wordende water scheppen en goed roeren tot de suiker volledig is opgelost. Wil men honing gebruiken, dan mag die pas nadat het water is afgekoeld worden toegevoegd.

3. Als het water kookt, de pan van het fornuis halen en thee in het water doen: - zwarte of groene thee: 1-2 theelepels (5 g) of 1 theezakje 10-15 minuten laten trekken, - kruidenthee: 2 theelepels ongeveer 5 minuten laten trekken.

4. De theeblaadjes eruit zeven, of het zakje uit het water halen.

5. De thee laten afkoelen tot hij handwarm is (ongeveer 25° C).

6. De thee in een kom of vat van glas, porselein of aardewerk gieten.

7. Ongeveer 10 % Komboechadrank aan het geheel toevoegen.

8. De Komboechazwam in de vloeistof leggen.

9. De opening van de kom of het vat met een stuk gaas, linnen, een vaatdoek of een luier van katoen afdekken, en dat met een weckring vastzetten, zodat insekten zich geen toegang kunnen verschaffen.

10. Het gistingsvat op een rustige, warme plek neerzetten. Frisse lucht en warmte zijn belangrijk. Licht is niet noodzakelijk. Fel zonlicht is zelfs schadelijk.

Pauze van ongeveer 8-10 dagen, daarna gaat het als volgt verder:

11. De zwam er met schone handen uithalen.

12. De drank is nu klaar en kan door een zeef in flessen gegoten worden.

13. Het gistbezinksel moet men in het gistingsvat laten zitten. Dat moet men echter wel om de 4 weken leeg gieten en met heet water uitspoelen. De zwam moet men dan voorzichtig met koud, stromend water afwassen en daarna weer in het gistingsvat leggen.

14. Voor de aanzuring van nieuw te bereiden thee moet ongeveer 10 % van de drank in het vat achterblijven of er, na uitwassing van het vat, in teruggeschonken worden.

15. Als men de drank niet meteen wil opdrinken, kan men hem het beste op een koele plaats bewaren.

16. Men kan een nieuw gistingsproces beginnen. Starten bij 1.


Kombucha - De Theezwamdrank
De behandeling van kanker in de Sowjet-Unie
© van Günther W. Frank
http://www.kombu.de/holland2.htm

URL of this page: http://www.kombu.de/holland3.htm
© Copyright Günther W. Frank. Permission is granted to freely copy this document in electronic form, or in print if the publication is distributed without charge, provided it is copied in its entirety without modification and appropriate credits are included. On the WWW, however, you must link here rather than copy it. Any other use requires explicit permission by the author.

The Kombucha Journal is in 30 languages :
Choose your language - Wählen Sie Ihre Sprache - Choisez votre langue:
[English]    [German]    [French]   [Spanish]    [Italian]   [Dutch]    [Norwegian]   [Danish]   [Swedish]    [Portuguese]   [Slovakian]    [Czech]    [Slovene]    [Hebrew]    [Iranian]   [Esperanto]   [Croatian]   [Finnish]    [Romanian]   [Hungarian]   [Greek]   [Indonesian]   [Bulgarian]   [Ukrainian]   [Korean]   [Polish]   [Russian]   [Chinese]   [Arabic]   [Turkish]

Gunther Günther W. Frank
Genossensch.-Str. 10
75217 Birkenfeld im Schwarzwald
Duitsland


       Teroug - Rétour - Back

       Teroug - Rétour - Back Dutch Mainpage  

e-mail Günther W. Frank - frank@kombu.de

Ik spreek Duits en Engels en een beetje Frans.
URL of this page: http://www.kombu.de/holland3.htm (The Kombucha Journal)

book KOMBUCHA
Uitgeverij:
Verlag Ennsthaler
Stadtplatz 26
A-4402 Steyr/Oostenrijk
Tel. (+43) 7252-52053
Fax (+43) 7252-52053-55
E-mail: buero@ennsthaler.at
http://www.ennsthaler.at
Het bestellformulier vindt U hier: www.kombu.de/order.htm

Boekhandel:
Denis & Co. b.v.b.a.
Krijgsbaan 39
B-2640 Mortsel/België
Fax (+32) 33 22 34 95
Opnieuw:   Indien u moeilijkheden hebt om het boek in uw boekhandel aan te schaffen, kunt u het Kombucha-boek van Günther W. Frank rechtstreeks bij de auteur aan een voordelige prijs bestellen : 16.50 €, inclusief verzendingskosten. Wereldwijde levering is mogelijk. Het boek is verkrijgbaar in het Nederlands, Duits, Engels, Frans en Spaans.
Het bestellformulier vindt U hier: www.kombu.de/order.htm

• Impressum •